Bistrot

Le Comptoir des Fables la version bistrot des fables de la fontaine

Ex-associé du brillant cuisinier Christian Constant auquel il a racheté Les Fables de La Fontaine, David Bottreau se lance aujourd’hui dans le registre de la bistronomie, en transformant la boucherie qui se trouvait juste en face de sa maison en comptoir à boire et à manger. Une excellente idée, l’heure étant aux tables de partage où l’on casse les codes conventionnels en picorant sans façon dans toutes les assiettes. Ainsi est né ce Comptoir des Fables avec à l’entrée, justement, un grand comptoir de 5 mètres de long bordé de hauts tabourets, derrière lequel officie le mixologue Marc Cottin. L’espace à manger mise sur un registre boisé, avec des tables en marbre gris veiné du Portugal, et des sièges en chêne clair… Une escale sympa ouverte dès 8 heures pour le petit déjeuner jusqu’à une heure du matin pour un last drink, avec une carte réduite de 14 h 30 à 19 h et de 22 h 30 à une heure. Le concept n’est toutefois pas destiné à servir une cuisine bâclée. Bien au contraire, le patron ayant confié ses fourneaux à Guillaume De Hecq, excellent chef de seulement 25 ans passé chez Ledoyen et au Georges V, avec pour mission de mettre en scène une carte basée sur le partage et le locavore. Objectif pleinement atteint, comme nous l’a prouvé un repas des plus agréables autour de la sériole, grenade et coriandre (9 €), du lieu jaune, verveine et miso (9 €), des ravioles de tubercules et champignons (8,50 €) ou du cochon, mogettes et piquillos (10,50 €). Des mets très agréables que l’on arrose de l’une des bonnes bouteilles bien choisies par Romain Calvo, directeur de salle et sommelier, qui a d’ailleurs eu la bonne idée d’ajouter deux bières parisiennes à sa drink list : une blonde et une ambrée à la pression. Tout ce qu’il faut pour passer un excellent moment dans une ambiance conviviale et décontractée.

De 8 h à 01 h
Ouvert tous les jours
Prix moyen : 27 €.

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Le Comptoir des Fables

131, rue Saint-Dominique, 75007, Paris Tel : 01 44 18 37 55
Voir l’itinéraire
Par David Richard et Manuel Mariani - Publié le

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