Bistrot

La Part des Ours, un néo-bistrot cosy

Cette nouvelle table du haut Marais posée face au commissariat du 3e arrondissement est un néo-bistrot cosy et accueillant, avec un grand bar à cocktails à l’entrée, bordé par une salle intimiste aux couleurs sombres et apaisantes. Yves, Anatole et Pauline, trois épicuriens passionnés, ont voulu partager leur amour des cocktails et des beaux produits cuisinés simplement, mais avec art. Pour cette dernière partie, ils ont confié les fourneaux à Grégory Duchamp, un chef ayant pas mal roulé sa bosse dans de bonnes maisons, comme La Coupole ou l’Estaminet des Enfants Rouges. Ce dernier prépare ici une belle cuisine bistronomique exclusivement réalisée à partir de produits de saison de très belle qualité. Le soir de notre venue, nous avons notamment apprécié une excellente salade tiède de pommes de terre et saucisson de la Maison Mas (10 €), puis un délicat cabillaud confit et fenouil braisé à l’orange (18 €) ou un impeccable “burger des Ours” coiffé de son bun de pain maison (14 €), et enfin une “tarte au citron des Ours” (7 €), une version déstructurée de la tarte traditionnelle. Mention spéciale pour la carte des vins, avec une large part de bouteilles bio ou biodynamiques, certains sont servis au verre et à prix d’ami, comme le Touraine blanc 2017 de chez François Chidaine (5,50 €), ou encore le joli côtes-Du-Rhône, cuvée des galets 2017 (4,50 €). Lors d’une prochaine visite, n’hésitez pas à venir dès l’afterwork pour les bons cocktails de Pauline que vous accompagnerez d’une planche de fromages de La Ferme d’Alexandre (16 €), de charcuteries de la Maison Mas (16 €) ou bien de terrines et de rillettes faites maison par le chef (10 €).

De 12 h à 14 h 30 et de 19 h à 22 h 30
Fermé le dimanche
Prix moyen : 30 €

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La Part des Ours

9 rue aux Ours, 75003, Paris Tel : 01 42 72 70 45 www.lapartdesours.com
Voir l’itinéraire
Par Manuel Mariani et David Richard - Publié le

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