Bistrot

Aux batignolles, après les Poulettes, le Poussin

Ce couple de professionnels aguerris – Ludovic Dubois aux fourneaux de restaurants réputés (Rostang, Jacques Cagna…) et Judith Cercós sommelière dans de grandes maisons comme Le Mandarin Barcelone – a ouvert en 2014 le bar-restaurant Les Poulettes aux Batignolles… une maison qui a une âme, et qui a vite connu le succès. Le local attenant s’étant libéré, ce duo sympathique en a profité pour créer une nouvelle halte bistronomique baptisée Poussin. Ils ont confié les clés à Robin Orsoni qui veille sur la salle, tandis que sa complice Agathe Velten mitonne en cuisine de belles tapas à la française. Dans cette cave à manger au cadre chaleureux, le vin est mis à l’honneur, et s’affiche sans façon dans une débauche de bouteilles en tous genres posées sur des casiers accrochés aux murs. Tout ce qu’il faut pour avoir envie de s’installer au bar central en bois clair ou sur les mange-debout ceinturés de hauts tabourets qui font office de tables ; et passer un bon moment dans cette bodega à la française, en se régalant d’une belle assiette de lomo ibérique de Bellota (11 €), d’un excellent fromage de tête maison escorté d’une petite salade (11 €), de poireaux vinaigrette avec œuf mollet et nori (9 €), d’un tartare de veau et sabayon yuzu (13 €), d’une originale mousse chaude au chocolat et caramel (6 €). Le tout arrosé bien entendu de bonnes bouteilles parfaitement sélectionnées par la patronne, avec un large choix de vins au verre comme le sauvignon blanc Clos du Tue-Bœuf 2017, le pinot noir espagnol Celler Batiliu de Sort 2016, voire un xérès blanc qui s’accordera à merveille avec les fromages de Martine Dubois. Une adresse vraiment sympa et conviviale où l’on a envie d’avoir ses habitudes !

De 18 h à minuit
Fermé dimanche et lundi
Prix moyen : 35 €

P

Poussin

12, rue de Cheroy, 75017, Paris Tel : 09 86 45 44 23
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Par Manuel Mariani et David Richard. Photos : AIMERY CHEMIN - Publié le

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