Bistrot

Robert,

Ne vous fiez pas à ce nom un poil franchouillard, pour cataloguer ce bistrot du 11e arrondissement, car c’est sûrement l’une des adresses dont on va parler dans le monde des foodistas. Les patrons, Loïc Martin et Édouard Bergeon, les créateurs de Boire & Manger boulevard du Temple, se sont associés au chef australien Peter Orr que nous avions apprécié aux fourneaux de Au Passage en ouvrant Robert. Un casting parfait, avec une mise en scène sans faille pour s’inscrire dans la tendance actuelle : pas d’enseigne en façade, mais une devanture vintage quasi-anonyme derrière laquelle s’abrite une salle à manger “dans son jus” signée par la designer d’intérieur Marie Pommepuy, avec un bar en métal patiné genre sixties, des chaises et des tables en bois blond chinées chez un antiquaire en Belgique, une vaisselle sur mesure réalisée par un céramiste de Laborne près de Sancerre, et parmi les ustensiles de table, un emblématique couteau modèle 9.47 de Perceval. Côté cuisine, on la joue serrée avec un sourcing au top : légumes d’un maraîcher de Sancerre, viandes de la Ferme de Clavisy dans l’Yonne, poissons de chez Tom Saveurs à Saint Porchaire. Tout ce qu’il faut pour régaler une clientèle de quadras branchés avec des plats mitonnés dans la cuisine largement ouverte sur la salle…

De 12 h à 14 h 30 et de 19 h à 22 h 30
Fermé dimanche, lundi et mardi
Prix moyen : 50 €

P

Robert

32 Rue de la Fontaine au Roi, 75011, Paris Tel : 01 43 57 20 29 www.robert-restaurant.fr
Voir l’itinéraire
Par Manuel Mariani et David Richard. Photos : Gaspar Miskin Photography - Publié le

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