Gastronomique

L’Orangerie

Le Four Seasons George V est le seul palace en Europe à proposer trois restaurants tous étoilés (trois étoiles pour Le Cinq avec Christian Le Squer, une pour le George avec Simone Zanoni et une pour L’Orangerie). Au sein d’une verrière donnant sur la Cour de Marbre, L’Orangerie, extension chic et lumineuse de La Galerie, accueille seize couverts. Alan Taudon, un fidèle de Christian Le Squer qu’il avait connu au restaurant Ledoyen avant de le suivre au Cinq, est aux commandes. À la carte, le chef écrit une nouvelle partition culinaire inventive et moderne centrée sur le bien-être. La viande a disparu des assiettes en laissant place à des plats inspirés et influencés par son expérience sur l’île de Saint-Martin. Les herbes, épices et condiments sont les compagnons indispensables de chaque plat. En entrée, on se régalera d’un tartare d’herbes épicé, macération de baies de Goji (30 €), du blanc-manger de langoustine, riz à sushi (46 €). En plat, on s’émerveillera du rouget en écailles, gnocchi de tomate, sauce amaretto (57 €) ou de la surprenante mangue rôtie en feuille de lait, olives déshydratées et cacao amer (52 €). Qui aurait d’ailleurs pensé un jour commander une mangue en plat principal ? Pour conclure le repas, on craque avec les fines feuilles et soufflé, chocolat noir, cardamome. L’Orangerie, l’une des rares tables de palaces à nous transporter vers de nouveaux horizons, affiche une élégante modernité que l’on ne peut que saluer. Menu déjeuner à 75 €, menu Découverte à 95 € et Dégustation à 125 €.

De 12 h 30 à 14 h 30 et de 19 h à 22 h 30
Ouvert tous les jours • Voiturier •
Prix moyen : 130 €

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L’Orangerie Four Seasons Hotel George V

31, avenue George V, 75008, Paris Tel : 01 49 52 72 24 www.lorangerieparis.com
Voir l’itinéraire
Par Manuel Mariani et David Richard. Photo : Julie Limont - Publié le

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