Gastronomique

Apicius

Logé dans le superbe hôtel particulier de Luc Besson, Apicius demeure l’une des meilleures tables de la capitale. Les inspecteurs du Guide Michelin louent toujours la “cuisine vérité » guidée par le beau produit du chef Mathieu Pacaud et le décor de Apicius au “cadre élégant – à la fois contemporain, baroque et rococo – sans être guindé”, selon leurs propres descriptions. À la carte du chef, aux côtés de mets distingués, comme le homard bleu des îles chausey, potimaron et châtaignes fraîches, le chef propose une belle cuisine bourgeoise faite de gibiers, de poissons nobles et de tourtes. À sa carte, vous trouverez de belles langoustines du Guilvinec, tropézienne anisée au caviar Golden servies dans un bouillon d’or gélifié, des plats canailles et chic comme la volaille de Bresse accompagné de salsifis à la truffe blanche, ou la fameuse Grande Rôtisserie d’héritage. Une carte complétée d’une dizaine de suggestions quotidiennes en fonction du marché. Côté desserts, le Chocolat, les tartes et les Mont-Blanc, un régal signé Jérôme Chaucesse. Menu dégustation entre 180 et 280 € en fonction des produits et des saisons, vin compris.

De 12 h à 14 h et de 19 h 30 à 21 h 45
Fermé dimanche • Voiturier •
Prix moyen : 250 €

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Apicius

20, rue d’Artois 75008 Paris Tel : 01 43 80 19 66 www.restaurant-apicius.com
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Par David Richard et Manuel Mariani. Photos: Philippe Schaff - Publié le

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