Sa cuisine légère sent bon le Sud-Est avec sa Bouillabaieta ou son fameux aïoli, mais aussi d’autres recettes d’inspiration plus lointaine comme le tartare de daurade au citron vert assaisonné d’un lait de coco et le suprême de pintade fumée façon boucané antillais. Vraiment délicieux et esthétique car un soin particulier est apporté à la présentation des assiettes.
Les desserts, une des spécialités du chef, sont légers et gourmands comme la tarte au citron revisitée qui ne ressemble à aucune autre avec son sablé au fenouil et son sorbet Pastis-citron, son Chocotube avec une ganache à la fève tonka, biscuit café et crème glacée cacao. Le service est à l’image de Julia : convivial, prévenant et agréable. L’autre bonne surprise est le rapport qualité-prix : comptez 28-36 € pour un plat et 60 € tout compris pour un repas de très haute volée qui mérite, selon nous, une première étoile. Vous l’aurez compris, Baieta est la perle rare du moment.
Restaurant Baieta. Prix moyen : 60 €.
Ouvert de 12 h à 14 h 15 et de 19 h à̀ 22 h 15. Fermé dimanche et lundi.
