Benjamin Schmitt à Sopi

Si la gastronomie consiste en l’art de la cuisine et de la dégustation, le concept est incarné à la perfection par le chef Benjamin Schmitt dans un restaurant à son nom. Son parcours, jalonné d’expériences dans des maisons prestigieuses telles que L’Oiseau Blanc, Taillevent, et Le Meurice, a forgé son style culinaire exigeant. Il ouvre ainsi son premier restaurant dans le remuant quartier de SoPi. Benjamin Schmitt cultive depuis son enfance un profond attachement à la nature et à l’agriculture. Une sensibilité qui se ressent dans sa carte des vins, diverse et passionnante, et dans sa cuisine, où la générosité et la sincérité sont au cœur de chaque plat. Le restaurant, anciennement un club échangiste, a été transformé en un espace accueillant, avec des murs carrelés azur, des chaises en bois vintage, et une cave voûtée en pierres apparentes. C’est un lieu chargé d’histoire, mais résolument moderne dans son ambiance et sa décoration. Les convives sont invités à y déguster des mets raffinés comme la tête de veau servie croustillante, agria en vinaigrette et ravigote pimentée (17 €), puis le canard colvert rôti, cuisse braisée, abattis, et maïs torrefié (28 €), et enfin les figues de Solliès confites et crues, mousse aux feuilles, sorbet à la tagette, tonka (13 €), le tout à base de produits sélectionnés avec soin aux quatre coins de la France, y com- pris la Drôme natale du chef. En hommage à la cuisine traditionnelle française, un grand classique est mis à l’honneur chaque mois à la carte, comme ce traditionnel cassoulet de Castelnaudary (34 €). Benjamin Schmitt propose une expérience culinaire mémorable, où chaque bouchée est un voyage à travers les traditions gastronomiques françaises, revisitées avec modernité et créativité. Un incontournable pour les amateurs de bonne cuisine et de belles bouteilles ! Formule déjeuner à 27 €. Menu dégustation en 5 services à 69 €.