Eunoé gastronomie française décomplexée

Chez Eunoé, au nom évocateur d’un fleuve imaginaire inventé par Dante dans la Divine Comédie, Félix Perrotte, expert en vins de niche veille sur la salle et le service, tandis que Ryuji Sato, habile cuisinier, met en scène une carte courte, mais attrayante. Ce dernier a travaillé dans des maisons réputées comme le Violon d’Ingres de Christian Constant ou à l’élégante table éponyme de Jean-Louis Nomicos. La décoratrice Annabelle Fesquet a conçu un cadre agréable et décontracté pour lequel elle a choisi des tables en bois épais récupérées sur des wagons d’un autre âge, des objets vintage et authentiques et créé de jolies appliques en grès avec la céramiste Lola Moreau. La cuisine affiche sa différence avec des plats mitonnés autour de produits, de préférence, locavores. Quant aux viandes et poissons, ils sont préparés sur un “binchotan”, barbecue japonais utilisant un charbon spécial qui permet des cuissons douces et confère aux aliments une saveur unique. Le gros bar de ligne à partager en est le parfait exemple. Entrée signature du chef, le tartare de filet de bœuf est servi de façon originale dans un cornet de glace à renverser sur une salade d’herbes. Midi, menu à 21 € ou 26 €.