Laurent

Parti écrire une page plus personnelle de son histoire au Sergent Recruteur, Alain Pégouret a laissé les fourneaux de cet ancien pavillon de chasse de Louis XIV au jeune et talentueux Justin Schmitt. Ce dernier a conçu une nouvelle carte d’inspiration néo-classique, tout en prenant soin d’y conserver les plats signature de la maison. On peut donc toujours apprécier l’araignée de mer dans ses sucs en gelée et crème de fenouil (64 €) et le homard entier en salade préparé à table (108 €). Des plats que l’on déguste au milieu de la végétation et bercé par le murmure de la fontaine de l’une des terrasses-jardin les plus confidentielles de la capitale, avec en prime un service d’exception. Menu de saison à 169 €. 

• De 1 2h à 13 h 30 et de 19 h à 21 h 30 • Fermé samedi et dimanche • Prix moyen : 180 €.