Gastronomique

Stéphanie Le Quellec sur le devant de La Scène

Le grand public a découvert cette cuisinière formée par Philippe Legendre, triple étoilé au George V ou Éric Briffard, double étoilé au Plaza Athénée, à l’occasion de sa participation au millésime 2011 de Top Chef, dont elle sortit victorieuse. De très jolis débuts, pour cette chef douée, qui se rêvait cuisinière dès sa plus jeune enfance. On la retrouve deux ans plus tard à La Scène (celle du Prince de Galles), dans un restaurant au look moderne, avec une vaste cuisine centrale ouverte, où elle prodiguait une cuisine raffinée qui lui a permis de gagner sa première étoile Michelin dès l’année 2014, puis une seconde en 2019… Et le Prince de Galles décide, juste après l’obtention de cette reconnaissance d’excellence, de fermer le restaurant. Incompréhensible ! Finalement, une excellente occasion pour elle d’écrire de nouvelles pages de son histoire, en transportant cette nouvelle Scène, la sienne, à deux pas du palais de l’Élysée, avec un décor chic, presque intimiste et dont elle vient de récupérer ses deux étoiles. Au rez-de-chaussée un joli bar se révèle, au déjeuner, l’endroit idéal pour se régaler d’une blanquette de joue de veau aux petits légumes et de recettes de toujours twistées à la “façon Le Quellec”. Au sous-sol, l’adorable salle à manger bordée d’une cuisine ouverte se prête à un grand repas en trois actes autour de cuisses de grenouilles dorées et glace de viande, puis d’une délicate aiguillette de saint-pierre de petit bateau étuvée à l’eau de bigaradier, servie avec des côtes de céleri branche (65 €), et enfin d’une succulente ganache au chocolat criollo du Venezuela. Le midi, menu à 39 € et formule à 29 €.

De 12 h 30 à 14 h 30 et de 19 h 30 à 22h
Fermé samedi et dimanche
Prix moyen : 170 €

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La Scène

32, avenue Matignon, 75008, Paris Tel : 01 42 65 05 61 www.la-scene.paris
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Par Manuel Mariani et David Richard. Photos : Benoit Linero - Publié le

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