Une gastronomie sublimée

Ce tout nouveau restaurant, Passionné, ouvert aux prémices de l’été 2022 par Ceqian Xu, serial restaurateur à succès déjà à la tête de AO Izakaya, Moom Mam, To restaurant ou encore Shiro, a fait un démarrage en trombe ! Dès la porte poussée, la déco chic et feutrée de la maison a été admirablement orchestrée par l’architecte d’intérieur Kuniko Takano, qui a imaginé le cadre de cette salle de 80 couverts bien agencée, avec des murs aux teintes sombres, un mobilier et des luminaires épurés et un bar paré de mosaïques bleu nuit. Au centre du restaurant, on découvre une table d’hôtes de 8 couverts face à la cuisine ouverte où l’on peut voir le talentueux chef japonais Satoshi Horiuchi et sa brigade s’activer aux fourneaux. Une fois confortablement installés, on opte sans hésiter pour l’un des deux menus Carte Blanche, (85 € en 5 assiettes ou 110 € en 7 assiettes) qui nous ont permis de nous régaler, entre autres, d’un tentacule de poulpe grillé bien tendre saupoudré d’épinard séché et présenté sur un écrasé de pommes de terre accompagné d’un aïoli, puis d’un encornet parfaitement cuit escorté d’une raviole de seiche à l’encre, d’une crème de safran et de caviar, suivi d’un délicat filet de turbot sur risotto d’épeautre et sauce vin blanc, puis d’un pavé de bœuf Simmental, mini-tartare de bœuf, jus de viande, tuile de poivre vert, le tout agrémenté d’un tempura de fleur de courgette, d’un écrasé de pommes de terre et de fines lamelles de truffe d’été. Même bonheur côté desserts, avec un délicat blanc-manger infusé à l’amande fraîche, copeaux de melon et palets de meringue. Que de très bonnes choses, pour cette nouvelle table gastronomique à découvrir sans attendre ! Au déjeuner, menus à 38 € avec amuse-bouche, entrée, plat et dessert ou à 85 € avec deux entrées, deux plats et un dessert.

Midi à 14 h et 19 h à 22 h 30 • Fermé le lundi • Prix moyen : 85 €