Tables étrangères

Des handrolls à Saint-Germain-des-Prés

10 Jan 2023

Si vous ne savez pas encore ce qu’est un handroll, il va vite falloir vous familiariser avec ce terme américain, qui peut se traduire littéralement par “rouleau à la main”. Cette spécialité issue de la cuisine japonaise, revisitée à la mode californienne, consiste donc en un rouleau d’algues fourré de riz et de poisson cru. Grâce à Adrien Albou, à la tête de la collection Homme de Paul & Joe et créateur de Garçons Infidèles, associé au chef Le Cheng, fondateur du groupe de restos Plus de Piment, vous allez découvrir cet ovni américano-nippon dans un charmant restaurant de la Rive Gauche au cadre zen et lumineux, qui conjugue béton et chêne clair. Tentez de vous installer au comptoir, plus sympa que la salle qui se trouve à la suite d’un rideau de soie Noren, mais la réservation étant impossible, rien n’est garanti ! Vous pourrez alors goûter à ces fameux handrolls avec leur feuille de nori roulée à la main et fourrée de saumon, de crabe, de thon, ou encore de dorade, facturés de 6 à 14 € pièce. Des sashimis de poissons de pêche raisonnée (de 9 à 14 €) sont également proposés, tout comme la salade au wagyu (12 €) ou le tartare de toro (14 €), un thon hyper gras et savoureux. En dessert, vous n’avez le choix qu’entre un quarteron de glaces (5 €) ou un trio de moshis au sésame noir, à la vanille ou au café (6 €). Pour arroser votre repas, optez pour du thé vert, matcha bien sûr, voire un saké de derrière les fagots comme le traditionnel Daiginjo qui conjugue des arômes fruités de pomme verte avec la fameuse saveur umami ou le fameux Masumi Shiro White aux arômes de banane et de pomme. Formules avec 3, 4, 5 ou 6 pièces de handrolls (18, 23, 30 et 40 €) et menu veggie avec une entrée, trois handrolls, un dessert et une boisson à 22 €.