L’Italie dans toute sa splendeur au Bvlgari Hotel

Depuis un an, Le Bvlgari Hotel scintille avenue George V. Derrière la façade moderne de ce 5 étoiles, se cache l’une des plus belles tables italiennes de la capitale. Et pour cause, Niko Romito, chef triplement étoilé au Guide Michelin pour son restaurant Reale dans les Abruzzes, est le chef exécutif des hôtels Bvlgari à travers le monde pour lesquels il a mis en place un concept culinaire faisant honneur aux saveurs transalpines. Dans cette salle intimiste et design d’une quarantaine de cou- verts, signée Antonio Citterio et Patricia Viel, ouvrant sur un joli patio arboré, on se régale d’une cuisine italienne authentique. Oubliez donc les tomates-mozza et autres plats passe-partout. Le responsable des cuisines, le chef Davide Capucchio suit à merveille les préceptes du maître des Abruzzes, Niko Romito, avec des plats en apparence simple, mais qui font preuve d’une grande technicité. Après le traditionnel bouillon detox, les antipastis se déclinent en deux parties. Tout d’abord une série d’entrées froides avec un tartare de sériole, gambas, champignons marinés, arancini, puis quelques entrées chaudes comme un vitello tonnato et un poulpe. En primo piatto, on retrouve notamment des pâtes accompagnées d’une simple, mais inoubliable, sauce, à la tomate ou… de homard. Un régal ! On se réconciliera avec le cabillaud, ici fondant à souhait dans son bouillon de tomate, on se régalera d’un bar en croûte de sel à partager ou d’une côte de veau à la Milanaise d’une grande tendresse. En dessert, le tiramisu, référence du nord de l’Italie, est certainement l’un des meilleurs de Paris. Les vins proposés sont au diapason de ce repas gastronomique. On pourra faire d’intéressantes découvertes comme le Monte Carbonare ou se laisser réconforter par un verre de Montepulciano. Ce voyage culinaire se fait en VO avec une équipe composée essentiellement d’Italiens à la fois professionnels et charmants. Menu à 120 €.