Tables étrangères

Ran, de la cuisine sino-française

Dans un hôtel particulier du quartier Saint-Honoré, qui abrita les appartements du marquis de La Fayette et plus récemment le restaurant 1728, le Ran décline plusieurs ambiances entre bar à cocktails et restaurant de gastronomie japonaise contemporaine. Le chef Shuhei Yamashita fait la part belle à la technique de la robata, une méthode de cuisson aux pierres de lave, pour des plats qui détonnent par leur originalité, comme un carré d’agneau au miso rouge ou un maki en tempura mêlant foie gras et anguille grillée. De quoi mixer le meilleur des cultures nippone et française… L’expérience Ran démarre ou se poursuit au bar où les barmen vêtus de carmin invitent à déguster des cocktails aux notes japonisantes imaginés par le chef barman du Manko Paris, Gauthier Zucco.

Ouvert tous les jours
De midi à 14 h 30 et de 19 h 30 à 23 h

P

Ran

8, rue d’Anjou, 75008, Paris Tel : 01 40 17 04 77 ran-paris.com
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Par David Richard et Manuel Mariani. Photos : Jérôme GALLAND - Publié le

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