Tables étrangères

Voyage culinaire avec les pizzas à la libanaise

02 Mai 2023

Outre son restaurant étoilé de la rue Lauriston, le chef autodidacte d’origine libanaise Alan Geaam avait déjà commencé à créer de nouvelles adresses ici et là, autour de son domicile de la rue Saint-Martin et à deux pas de l’Auberge Nicolas Flamel où tout avait commencé pour lui. Il vient d’ouvrir Faurn, une pizzeria libanaise qui lui a été inspirée par un long road-trip à la (re)découverte des échoppes de street-food du Liban. Ici, pas de décor bling pour séduire les bobos du quartier, chez Faurn on croise surtout des membres de la communauté libanaise, ce qui est plutôt très bon signe ! Quant au cadre, il est à l’image des échoppes de Beyrouth ou de Tripoli, avec à l’entrée, une vitrine où s’étire un chapelet d’excellents mezzés (4,90 € pièce) et de pâtisseries ou de desserts (de 3,50 € à 6 €). Les incontournables de la maison se trouvent un peu plus loin, dans la salle simplement carrelée de blanc avec cuisine ouverte, dans laquelle trône un énorme “faurn” (four, en libanais). C’est ici que cuisent à très haute température les man’ouchés (pizzas à la libanaise, à partir de 4,50 €) et les sâj (galettes croustillantes fourrées). Pour nous, ce fut un excellent man’ouché au zaatar, labneh et crudités (7,90 €) et un remarquable sâj à la kefta d’agneau épicée accompagné de ses pickles (12,50 €) tellement généreux, qu’on a presque regretté d’avoir commandé une impeccable moussaka végétarienne (9 €) et un excellent houmous (4,90 €) en entrées. Notre conseil, y aller en bande et commander des assortiments d’entrées et de plats à partager : un voyage culinaire à Beyrouth ou à Tripoli pour le prix d’un plat de brasserie ! Menus à 9 € et à 14,50 €. Formule petit déjeuner à la libanaise à 19,50 €.