Anne-Sophie Pic installe ses bocaux à Beaupassage

On a toujours en mémoire le projet du sulfureux Cédric Naudon, La Jeune Rue dans le Haut Marais, qui était censé devenir l’épicentre de la gastronomie branchée et éthique à Paris… et surtout du naufrage qui a suivi. Ce ne sera sûrement pas le cas de Beaupassage, vaste cour-patio de la Rive Gauche, qui a déjà réussi à convaincre quelques-uns des plus grands noms de la gastronomie française. Anne-Sophie Pic, fameuse chef à la toque auréolée de 7 étoiles Michelin, vient d’ouvrir ici une boutique-dînette chic avec terrasse, où elle a mis au point une collection de dix-huit bocaux gourmands à consommer sur place ou à emporter. Nous nous y sommes bien entendu précipité dès l’ouverture. La qualité de ces bocaux mijotés dans la Drôme, qui peuvent se conserver jusque trois semaines après fabrication, nous a bluffé. Nous avons vraiment apprécié la fraîcheur et les saveurs d’une entrée originale : une salade de betterave à la truite fumée et au café (8 €). Le cabillaud à l’estragon, carotte et vinaigrette de lentilles citronnées (10 €), un très joli plat qui ne fait pas du tout “conserve”, proposait un poisson de belle qualité dont les chairs s’effeuillaient joliment comme s’il venait d’être cuisiné à la commande ! L’agneau confit à la menthe, céréales méditerranéennes et raisins secs (11,50 €), était agréable mais pas du même niveau. Et le meilleur est pour la fin : une île flottante au café et un (remarquable !) crémeux au praliné noisette (6,50 €), un vrai must que nous recommandons à tous les becs sucrés ! Une adresse aussi pratique pour faire un très agréable repas en famille ou entre amis… que pour remplir son réfrigérateur en vue des longues soirées d’hiver !

De 11 h 30 à 23h
Ouvert tous les jours
Prix moyen : 25 €