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BB by Jean Imbert, une carte créative et healthy

Déjà à la tête du Ken Club et du Klay Saint-Sauveur, ces clubs de sport hype et selects, les frères Arthur et Frank-Elie Benzaquen viennent d’achever la restauration du magnifique Hôtel de Choudens, qui abrita autrefois l’Ensatt (plus connue sous le nom d’École de la rue Blanche). Ce lieu mythique, que de grands noms du théâtre et du cinéma, comme Juliette Greco, Isabelle Huppert, Francis Huster, Jean Rochefort, Michel Serrault, ou encore Jacques Weber, ont un jour fréquenté, était devenu un squat au départ de l’école. Les frères Benzaquen ont redonné son lustre et son prestige à ce bel hôtel particulier pour y installer Blanche, leur troisième club de sport ultra-chic et privé ainsi qu’un spa. Et comme le sport, ça “creuse” toujours un peu, ils ont eu la bonne idée de prévoir un restaurant dans les salons du premier étage, et d’en confier les rênes à Jean Imbert, vainqueur de la saison 3 de Top Chef, en 2012. La carte, entièrement rédigée en mode slash (on croyait pourtant cette mode enfin révolue !) propose une cuisine moderne et créative, avec bien entendu quelques propositions healthy pour les membres du club de sport. Nous y avons apprécié des langoustines/sauce secrète/romaine (24 €), parfaitement cuites et accompagnées d’une sauce capiteuse et de romaine bien craquante, que nous avons fait suivre d’un homard bleu/spaghettis/pois gourmands (48 €), un joli plat faisant penser aux fameuses “pâtes à la langouste” à la mode corse, avec ses saveurs de crustacés bien marquées ; avant de conclure sur de rafraîchissantes et légères fraises/herbe/chocolat blanc (10 €). Une nouvelle table qui devrait donc ravir la clientèle de SoPi, tout comme les abonnés du club de sport.
De 12 h à 14 h 30 et de 19 h à 21 h 30
Ouvert tous les jours
Prix moyen : 55 €

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BB by Jean Imbert Blanche

21, rue Blanche, 75009, Paris Tel : 01 40 40 21 61 www.21blanche.com
Voir l’itinéraire
Par David Richard et Manuel Mariani. Photos : Lenny Guetta - Publié le

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