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Le Brach, nouveau repère chic et choc du 16e

Dernière création du groupe Evok Hotels Collection dirigé avec brio par Emmanuel Sauvage, le Brach Paris est le nouveau joyau du 16e arrondissement. L’ancienne poste de la rue de la Pompe a été transformée en un luxueux hôtel par la star mondiale du design : Philippe Starck. Globalement très réussi avec ses chambres aux allures de loft, son toit-potager où caquettent de vraies poules et son immense club de sport équipé d’une piscine, l’hôtel connaît le succès dès son ouverture. La clientèle se rue déjà au restaurant du Brach devenu l’un des hotspots du 16e. Dans l’immense salle, on devine la signature de Philippe Starck dans le choix des matériaux et des objets (livres placés en hauteur, mobilier design, épais tapis, appliques lumineuses…), mais ce qui frappe le plus c’est l’agencement des lieux. On passe tout d’abord devant le comptoir des merveilleuses pâtisseries de Yann Brys, meilleur ouvrier de France (qui fournit également l’hôtel Nolinski appartenant au même groupe), puis devant un long bar où l’on admire la brigade s’affairer dans les cuisines ouvertes sur la salle. Le chef Adam Bentalha propose des plats – en toutes petites portions – extrêmement convaincants sur le plan des saveurs et des textures. En entrée, on hésitera entre la salade d’artichauts, le tartare de daurade ou le houmous. En plat, on se régalera de tentacules de poulpe à la plancha, condiment d’olives noires, tomates confites (31 €) ou de filets de sole pochés, riviera de légumes au sel de fenouil (38 €). Il faudra rajouter un accompagnement et, petite révolution parisienne, les pains spéciaux sont payants ! Jeunes et pleins de bonne volonté en cette période d’ouverture, les serveurs font de leur mieux pour satisfaire la clientèle très exigeante du 16e Nord. Ce qui n’est pas une mince affaire…

De 12 h à 14 h 30 et de 19 h à 22 h 30
Ouvert tous les jours • Voiturier •
Prix moyen : 80 €

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Le Brach

1-7, rue Jean Richepin, 75116, Paris Tel : 01 44 30 10 00 evokhotels.com/property/brach
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Par Manuel Mariani et David Richard. Photos : Guillaume de Laubier - Publié le

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