Décor exubérant et ambiance de feu chez Salvaje

Déjà connu aux quatre coins du monde, le groupe Salvaje a ouvert, l’an dernier, une adresse près du parc Monceau, au sein de l’Hôtel du Collectionneur. Et, pour la saison estivale, la superbe terrasse- jardin, agréablement ombragée de Salvaje accueille à nouveau tous les gourmets à vivre un voyage culinaire inédit, alliant les saveurs japonaises et françaises signées par le Vénézuélien Fermín Azkue. La cuisine expressive du chef se reflète dans une carte variée, proposant des sushis, ramens, tempuras et woks, ainsi que des plats français revisités avec des épices et ingrédients japonais. Les produits visent le haut de gamme, tels que le crabe royal et le wagyu japonais A5. Les viandes sont cuites lentement sur le fameux Robata (gril japonais), qui confère aux plats des notes fumées. Les cocktails de Salvaje, servis dans des verres originaux, sont une véritable expérience sen- sorielle. Borja Goikoetxea, chef barman exécutif Salvaje World, et très renommé en Espagne, élabore des mélanges innovants, tels que l’Ukiyo (gin, chocolat blanc, agrumes, crème et mélange de fleurs et de yuzu) et l’Ikigai (rhum, agru- mes, ananas rôti, sésame, mousse de narangille et fruit de la passion), qui s’ac- cordent parfaitement avec les plats proposés. La décoration exubérante du res- taurant, signée Lázaro Rosa-Violán, s’inspire de l’Afrique et des œuvres du Douanier Rousseau, créant une ambiance festive et sauvage. La réouverture de la terrasse exotique et ombragée de Salvaje est une invitation à profiter des beaux jours dans un cadre intimiste et décalé. Formules déjeuner en 2 plats à 45 € et 55 €. Menus déjeuner en 3 plats à 55 € et 65 €. _ TERRASSE

• De 12 h à 15 h et de 19 h à 00 h 30
• Ouvert tous les jours
• Prix moyen : 90 €