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Le Faham, resto tendance d’une ex-top chef

Lors de la saison 8 de l’émission Top Chef sur M6, Kelly Rangama n’avait pas laissé les téléspectateurs indifférents, les uns saluant sa créativité débridée, les autres admirant sa ténacité – pour ne pas dire sa “niaque” – puisqu’elle fit face à quatre épreuves de la dernière chance quasi consécutives. C’est sans doute cette volonté de Réunionnaise pur jus, née à Sainte-Marie (une localité où presque toutes les rues portent des noms de fruits exotiques !) qui lui a permis, à 32 ans tout juste, d’ouvrir son premier restaurant dans le quartier de Cardinet, 17e. Chez Le Faham pas de carte réunionnaise, Kelly Rangama y prépare une véritable cuisine d’auteur agrémentée ici et là d’ingrédients “péi” importés tout droit de son île natale. Une cuisine fine et colorée, que l’on peut, selon son appétit, apprécier au travers de la courte carte ou en choisissant, comme nous, le menu dégustation à 69 € en 6 assiettes sur lequel figurent les plats signature de Kelly : échine de porc, mousseline de taro et condiment coriandre (16 €), légine (impeccablement cuite) aux carottes et gingembre en aigre doux, concentré de tomates et riz croustillant (32 €), biscuit, tatin et sorbet de patate douce et émulsion à la baie de cannelier (12 €). Que du beau… et que du bon ! À l’image du décor chic et épuré, avec des banquettes vert amande, un parquet à larges lattes de bois clair, des appliques murales dorées, des tables en marbre blanc cerclées de laiton, et une cuisine ouverte sur la salle, devant laquelle trois clients privilégiés peuvent s’installer sur des chaises hautes et regarder la brigade s’activer. Au fond du restaurant, juste à côté de la cave, une table d’hôtes offre 8 places assises (elles aussi sur des chaises hautes) pour des dîners ou déjeuners, privés ou professionnels. Au déjeuner, deux formules à 26 € et 32 €.

De 12h à 14h et de 19 h 30 à 22h
Fermé dimanche et lundi
Prix moyen : 65 €

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Le Faham

108, rue Cardinet, 75017, Paris Tel : 01 53 81 48 18 www.lefaham.com
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Par Manuel Mariani et David Richard - Publié le

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