Tendance

Le Ballu

L’hôtel Le Ballu, nouveau fleuron de la Société Hôtelière de l’Étoile, a installé dans le lobby, en lieu et place de l’habituelle réception et des espaces d’accueil, son restaurant nommé tout simplement Le Ballu. Dans un joli cadre Art déco avec des tables en marbre rouge, de confortables fauteuils et banquettes design et de grands luminaires accrochés aux plafonds (ou dans l’agréable petite cour-jardin chauffée d’une quarantaine de places), on apprécie la cuisine du jeune chef Michaël Riss, un ancien du Meurice et déjà croisé aux fourneaux du Roxo, la table fusion de l’hôtel Les Bains. En salle, le Bordelais Alex Miermon veille à ce que la clientèle à la fois parisienne et cosmopolite passe un agréable moment. Le soir de notre venue, la courte carte de saison affichait des cèpes de sous-bois, noix, persil et cecina (14 €) que nous étions impatients de goûter. Il s’agissait en fait de cèpes crus, émincés… la déception de cet intitulé trompeur fut de courte durée, l’entrée étant bonne et originale. Notre dîner se prolongeait avec une canette Kriaxera au plumage noir (26 €). Un plat parfaitement exécuté, avec le filet de ce volatile du Sud Ouest cuit à la perfection, et la cuisse présentée dans une mini-tourte très réussie. Quant au chef pâtissier Pierre Marie, il assure également, avec de jolies réalisations, comme ces figues confites, épices et glace au lait d’amandes (12 €). Formule Midi à 22 et 30 €. Jolis cocktails à apprécier au bar ou dans la cour-jardin.

De 12 h à 14 h et de 19 h à 22 h
Ouvert tous les jours
Prix moyen : 50 €

P

Le Ballu

30, rue Ballu, 75009, Paris Tel : 01 86 54 21 22 www.leballu-paris.com
Voir l’itinéraire
Par Manuel Mariani et David Richard. Photos : Claire Israel - Publié le

Vous aimerez sûrement les articles suivants…

Aucun commentaire

Ajouter votre commentaire

Rejoignez-nous sur Instagram Suivre @ParisCapitale