Le nouvel esprit Roch

Toujours le même, toujours un autre. Le Roch Hôtel & Spa conserve toute son identité et ce qui fait la réputation de ses 37 chambres et de ses espaces communs, mais ajoute une note supplémentaire pour revivifier le lieu dont l’aménagement a été conçu il y a six ans. C’est donc tout naturellement que Le Roch Hôtel & Spa s’est, à nouveau, tourné vers son partenaire historique le Studio Maison Sarah Lavoine. Pas de bouleversement mais une évolution douce. Ainsi pour la verrière intérieure il s’agissait “d’accentuer l’impression d’un lieu chaleureux et propice aux échanges, comme au besoin d’intimité, axer le travail autour d’une inspiration résolument seventies” expliquent les concepteurs. Le Studio s’est donc orienté vers des matières naturelles comme la paille tressée au mur, les rondeurs du fauteuil Bozzolo et des tables en lave émaillée. Les lampadaires Slave en lave noire, iconiques de Maison Sarah Lavoine, cohabitent avec les suspensions pop aux couleurs acidulées, sourcées dans un atelier de Brooklyn. Le tout en harmonie avec les moulures noires préexistantes des murs. Cette harmonie des formes et cette ambiance intimiste et chaleureuse se retrouvent aussi dans l’assiette du chef Serge Jouanin. Le jeune homme, né à Paris d’origine auvergnate, s’est formé auprès de grands noms, notamment aux côtés d’Éric Frechon. Il recherche dans sa cuisine simple, authentique et élégante à valoriser les produits du terroir. Il privilégie bien évidemment les ingrédients de saison et puise son inspiration dans la cuisine française traditionnelle. À sa carte qui change très régulièrement, il affiche en entrée une soupe de poireaux, pommes de terre et truffe pour la gourmandise, ou une terrine de foie gras et pommes au xérès, en plats il propose, entre autres, un faux-filet maturé et purée d’oignons au thym, une daurade, épinards et topinambours, un magret de canard aux marrons. Menu Déjeuner à 35 € et 41 €. Autre surprise à découvrir dès novembre, l’installation du Chalet sur la terrasse perchée de l’hôtel où on vient déguster une raclette accompagnée de charcuteries savoyardes et de vins du terroir ou se régaler des menus du chef Serge Jouanin. De quoi prendre de la hauteur avant d’aller tutoyer les sommets à la montagne… Hôtel, restaurant, mais aussi lieu de vie, Le Roch Hôtel & Spa prépare bien d’autres événements comme, en décembre, la future exposition du photographe François Goizé, réputé comme le “photographe préféré des soirées de stars à Paris”…

• 12 h à 14 h et 19 h à 22 h • Fermé dimanche et lundi midi
• Prix moyen : 70 €.