Un nouveau Nectar à découvrir

Dans le quartier remuant de SoPi, à deux pas du square Montholon, direction l’Hôtel Maison Mère, pour l’un de nos coups de cœur du moment : le restaurant Nectar. Imaginé par Alexandre Danan, qui a également signé la déco de l’hôtel, le cadre de Nectar invite à chiller entre amis ou en duo, avec ses chaises au dossier en velours, ses confortables banquettes, ses tables de marbre et ses néons rouges qui confèrent une atmosphère tamisée à la salle. L’autre atout de Nectar, c’est aussi et, surtout, son chef Aurélien Lasjuilliarias, formé au Georges V et chez Marc Veyrat avant de poursuivre sa carrière chez Les Résidents ou Tadam. Ce jeune cuisinier exprime son talent à travers une carte qui s’affranchit de l’habituelle trilogie entrée-plat-dessert. Il classe ses belles assiettes à partager sous des intitulés simples – Végétal, Terre, Mer, Touche Finale – et facturés avec la plus grande sagesse. À vous d’en décider le nombre et l’ordre. Nous avons apprécié un original céleri carbonara, scamorza et jaune d’œuf confit (12 €), de généreuses saint-jacques snackées (parfaitement nacrées), beurre de bardes et bergamote (15 €), un délicat cromesquis de veau braisé, moelle et ail noir (12 €), une parfaite caille rôtie, riz noir fumé et ketchup betterave-hibiscus (15 €) et pour finir, un Autour du Lait avec sorbet levure et feuille de yaourt (10 €), dessert qui pourrait presque figurer à la carte d’une table étoilée. L’idéal, le menu Table de Partage du chef (54 € par personne) fait défiler une sélection d’assiettes choisies par le chef. Belle carte de cocktails signature (10 € à 16 €) imaginée par le chef barman Marvin Landro. Jazz live le jeudi soir. Menus à 19 € et 24 € au déjeuner.

• Midi à 14h30 et 19h à 22h30
• Fermé dimanche et lundi
• Prix moyen : 50 €.