Vesper, la nouvelle table vibrante du 7e arrondissement

Si le quartier de l’École Militaire n’a jamais été une destination gastronomique à Paris, l’ouverture de Vesper va réveiller ce coin du 7^e arrondissement bien assoupi. Après Fitzgerald et Abstinence, Guillaume Benard et son Fitz Group inaugurent une troisième adresse chic et festive. En faisant appel à l’architecte d’intérieur Lázaro Rosa-Violán, Vesper s’offre une signature stylistique originale avec son plafond en bois blond, son sol en mosaïque de marbre, ses banquettes en velours, ses papiers peints signés House of Hackney ou Pierre Frey et ses nombreux tableaux agrémentant les murs. Mi-tropical, mi-boudoir, Vesper n’a pas d’équivalent à Paris ni pour sa cuisine d’ailleurs ! Celle-ci d’inspiration nikkei est portée par Lucas Felzibe, chef avant-gardiste de la table fusion Uma. On y trouve l’épure de la cuisine nippone, la couleur de l’Amérique du Sud et la provenance de bons produits français. À la carte citons, la daurade leche de tigre à l’aji amarillo, confiture d’algue, le gyoza de canard laqué, bouillon d’un curry péruvien et vierge japonaise, l’anticuchos poulpe grillé laqué aux épices et olives du Pérou sans oublier une belle carte de sushis. La qualité est bien là, les saveurs sont exotiques sans être déroutantes (sauf peut-être pour les desserts). Avant ou après ce délicieux repas, on ne fera pas l’impasse sur un cocktail signé Agathe Potel, la chef barmaid. Derrière son imposant et lumineux bar, où sont alignés de confortables tabourets hauts, en cuir, elle propose une dizaine de cocktails maison et près 100 spiritueux. À la belle saison, Vesper s’ouvre sur une jolie terrasse végétalisée, mais, pour une fois, on vous conseille de privilégier l’intérieur pour vivre une expérience complète.

• De midi à 14 h 30 et de 18 h à 02 h • Ouvert tous les jours • Prix moyen : 90 €.