Jujube, une carte sans frontières

Rien que son nom, Jujube, celui d’une sorte de datte chinoise qui a par la suite migré en Afrique, indique la vocation métissée du restaurant de Senda Waguena, jeune talent des fourneaux d’origine togolaise formé au cours d’un périple passé par l’Italie avant qu’il ne pose ses valises en France et n’ouvre ce restaurant à flanc de la Butte Montmartre. Derrière une sobre façade anthracite, on découvre une maison au décor sage avec une cuisine ouverte sur la salle et des tables bien dressées, nappées de blanc, qui contrastent avec une carte sans frontières et débridée proposant une cuisine d’auteur surfant sur les saveurs africaines. Senda n’a pas choisi la facilité des sentiers battus. Il crée lui-même ses recettes de cocktails et prépare toutes les infusions qui entrent dans leur composition comme l’audacieux Tamarin Sour. Côté boisson, la carte composée par son associé Dorone est également pleine de promesses avec même un champagne à seulement 45 € la bouteille… une véritable affaire ! Toutes les conditions sont donc réunies pour passer un excellent moment en se régalant par exemple d’un velouté froid de tomates en deux textures, botokoin au moringa et fleurs (13 €) ou d’un chirashi de canard, salade d’oignons de Roscoff et jus au bissap (15 €), puis d’un tartare de thon à la sorrentina, burrata d’Île-de-France et haricots de mer poêlés (30 €) ou d’un filet de bœuf en croûte (très généreusement servi), pinon, sauce arachide au café et échalote confite au piment noir (34 €) et enfin d’un frozen corrossol daïquiri, coulis de fruits de la passion et boschetto de fruits rouges (14 €). Menus déjeuner avec une boisson non alcoolisée ou un café inclus à 39 € pour 3 assiettes, ou 49 € pour 4 assiettes.

Midi à 14 h 30 et 19 h à 22 h • Fermé dimanche, lundi et mardi midi • Prix Moyen : 60 €