La Bao family s’agrandit

Après avoir surfé avec succès sur la mode du Bao à Paris avec leurs deux restaurants Petit Bao et Gros Bao, Céline Chung et Billy Pham lancent maintenant Bleu Bao dans le quartier animé de Saint-Lazare. Cette fois-ci, ils ont vu grand ! Leur nouvelle maison s’étend en effet sur 250 m² répartis sur deux étages, avec une déco au style suranné dans l’esprit des vieilles maisons bourgeoises de Chine, admirablement mise en scène par les architectes Tala Gharagozlou et Virginie de Graveron du studio collectif Atelieramo. En écho à l’enseigne de la maison, le bleu de Chine se décline à l’envi et constitue le fil rouge d’une atmosphère qui invite au voyage, avec des reproductions XXL de peintures d’époque Ming et d’épais rideaux de velours qui encadrent les fenêtres d’un boudoir poétique. Installée aux fourneaux, la chef Amandine Sepulcre-Huang au cursus déjà bien fourni (Dersou, Mary Céleste, Hero…) s’est inspirée de la cuisine apprise auprès de son grand-père cantonais, pour composer une carte dans l’esprit de la Bao Family avec un large choix de dim sum de 7 € à 10 € et des nouveautés très tentantes comme le bang bang chicken sauce sésame Sichuan style (12 €) ou le porc dongpo, qui était le plat préféré de Mao lui-même, qui consiste en une poitrine de porc fermier (de la Maison Montalet !) longuement braisée et très fondante, accompagnée de bok choy (19 €). Côté boissons, on n’est pas en reste, avec les cocktails pointus du mixologue Nicolas Goradesky qui rendent hommage aux huit régions culinaires de Chine, un joli choix de bouteilles, et même une bière blonde spéciale Bao Family, fraîche et acidulée, avec une fin de bouche ponctuée par une touche de sel et de poivre du Sichuan. À tester sans attendre si vous êtes fan de cuisine chinoise !

• De 12 h à 15 h et de 19 h à 23 h • Ouvert tous les jours • Prix moyen : 25 €.