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Mâche

Vincent Géraud, ex-associé de Mordant, restaurant bistronomique qui avait connu son heure de gloire, a décidé d’en récupérer les locaux pour y installer Mâche. Le cadre a été revu et corrigé mêlant Art déco et Pop Art, avec une cuisine vitrée ouverte sur la salle, des murs de briques peintes en rouge, des appliques design, des panneaux de bois asymétriques peints de couleurs “mondrianesques”, des chaises de designers 80’s joliment dépareillées et de confortables banquettes coiffées de gros coussins bleu roi. Un univers joyeux et fantaisiste pensé par le designer Charles du Pouget. Une salle avec une table d’hôtes de 12 personnes pour une ambiance plus festive ou plus intimiste. Son plus bel atout, c’est son chef Michaël Gamet (26 ans), passé par de belles maisons comme l’Astrance, le Sur Mesure de Thierry Marx, le Chiltern Firehouse de Londres, la Table d’Edgard à Lausanne, la Table d’Eugène à Paris. Ce jeune talent nous a conquis par ses très belles créations : hareng fumé/concombre/saké/raifort/feuille d’huître/ sorbet herbes et céleri frais (11 €), œuf parfait/racine de persil/ragoût de champignons/lentilles béluga/siphon au whisky tourbé (11 €), côte de cochon/endive à l’hibiscus/condiment framboise-piment/chou rouge déshydraté (18 €), « L’éphémère » : nuage lait kéfir et tonka, prunes au piment d’Espelette, banane toastée, biscuit au miel de châtaignier et graines de tournesol (9 €). Tout fait envie. Mention (vraiment) spéciale pour les ravioles de courge fumée, beurre émulsionné citronnelle/mezcal, graines au curry noir, basilic (16 €).

 

12 h 15 à 14 h 15 et 19 h 30 à 22 h • Fermé samedi midi et dimanche • Prix moyen : 55 €

Mâche

61, rue de Chabrol, 75010 Paris Tel : 09 83 40 60 04 mache.restaurant/
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