Martin, la nature omniprésente Du décor à l'assiette

Nouvelle oasis de verdure insoupçonnée depuis la rue, Martin et sa terrasse forment une bulle verdoyante de 300 m² consacrée à la nature, tant dans l’assiette avec une cuisine locavore, que dans les verres avec des cocktails aux notes épicées. Avec son mobilier haut en couleur et sa végétation omniprésente, c’est un lieu résolument joyeux où se retrouver pour les longues soirées entre amis. Côté restaurant, le chef Emmanuel de Oliveira, formé dans de belles adresses comme celle de Pierre Gagnaire ou encore au triplement étoilé Sketch de Londres, prépare une cuisine locavore qui fait la part belle au végétal, à l’image des haricots verts du Val-de-Loire, huile de noix, comté affiné et noix de pécan (13 €), des petits pois français, oignon nouveau et copeaux de foie gras (12 €), sorte de version hommage à la fameuse Salade folle de Michel Guérard dont le Tout-Paris s’était entiché à la fin des années 60. Puis le saint-pierre vapeur, citron, févette, ciboulette, tomates confites (28 v), ou le filet de bœuf de Normandie, persil, pommes de terre et jus de viande (34 €). Même simplicité (là encore vertueuse) côté desserts, avec le citron Bachès, meringue, basilic, aloe vera (10 €) ou la fraise, vanille et amande (10 €). De belles propositions que l’on arrose de vins majoritairement bio, la plupart servis au verre (de 8 € à 11 € les 15 cl). Quant au mixologue Antoine Perro, il signe une carte de cocktails rafraîchissants, avec quelques classiques revisités et un quarteron de cocktails signature, que l’on accompagne de grignotages (de 8 € à 11 €), ou d’un plat choisi sur la carte snacking, pour un apéritif dînatoire. Menu à 25 € et 29 € au déjeuner.