Matka, la Pologne s’invite à Paris

Au carrefour des 3e et 4e arrondissements de Paris, Matka s’impose comme un nouvel ambassadeur de la cuisine polonaise, revisitant avec finesse et modernité les recettes traditionnelles des babcias du pays de Chopin et de l’Aigle Blanc. Aux commandes, le chef Piotr Korzen, ex-second de Thierry Marx au Sur Mesure du Mandarin Oriental, réinvente les plats de son enfance avec une touche contemporaine. Les spécialités polonaises, souvent méconnues, prennent ici une nouvelle dimension : le salceson (fromage de tête) au cumin et pickles de graines de moutarde (13 €) – une entrée riche et sincère qui illustre bien l’ADN de la maison – puis le délicat mignon de porc (parfaitement cuit) avec girolles, petits pois et prunes (33 €) ou encore le halva de tournesol torréfié et sorbet aux fraises (11 €) tiennent parfaitement la rampe. Le cadre de Matka, imaginé par l’architecte d’intérieur Aurélia Chalier, combine l’esprit des bis- trots de l’Europe de l’Est avec une touche de modernité. Entre pierres apparentes, poutres en bois et détails chinés, l’atmosphère se veut chaleureuse, évoquant une maison de famille. Le restaurant se déploie sur deux salles reliées par un couloir coloré de rouge vif, menant à un espace ouvert sur la cuisine, et où une cheminée centrale invite à la convivialité. Chez Matka, Piotr Korzen célèbre aussi les produits français qu’il a appris à valoriser au fil de son parcours. Fruits et légumes de Terroir d’Avenir, viandes de la Ferme de Clavisy, poissons sélectionnés chez Oh ! Matelot : la carte reflète un mariage réussi entre terroir polonais et savoir-faire français. Avec une offre qui comprend aussi des vins de jeunes vignerons polonais et une sélection de vodkas et cidres du pays, Matka se profile comme un lieu de partage et de découverte, ouvert aux curieux de toutes origines. Une adresse à retenir pour explorer la richesse et l’authenticité d’une cuisine d’Europe de l’Est en plein cœur de Paris. Les formules déjeuner à partir de 24 € et le menu dégustation en cinq temps à 69 € permettent de savourer pleinement l’expérience culinaire proposée par la maison.

• 12 h à 14 h et de 19 h 15 à 22 h
• Fermé lundi et mardi
• Prix moyen : 70 €.