Restaurant Bombance Marais

Sa devanture vert olive, évoquant une ambiance estivale, s’ouvre sur un intérieur à la décoration épurée et moderne dominée par le bois brut, avec en préambule une grande table d’hôtes coiffée par une suspension en forme d’auréole. Ce nouveau lieu, créé par Paul et Louis, deux passionnés rencontrés à la célèbre école de cuisine Ferrandi, fleure bon la convivialité. En cuisine, le chef Guillaume Campion. Son CV ? Le Grand Véfour, le Lancaster, le Château de Berne, en Provence, pour ne citer que ceux-là. La carte apparaît comme une ode à la bistronomie, avec une cuisine naturelle et saisonnière qui valorise avant tout les produits locaux, entre tradition et créativité. Pour preuve, une carte qui affiche des plats comme un pied de cochon croustillant, ail confit et salade de choux rouge vinaigrée (14 €), un ris de veau aux morilles, pomme de terre écrasée, sauce morilles et vin jaune (42 €), ou encore une figue rôtie au miel et au thym, crème crue, carpaccio de figue et jus de cuisson (11 €). Côté bouteilles, une sélection minutieuse de vins naturels, bio ou biodynamiques permet de jolis accords. Impeccables menus déjeuner à 24 € et 28 €.

• 12h30 à 13h30 et 19h30 à 21h30
• Fermé samedi et dimanche 
• Prix moyen 55€