Sama célèbre la cuisine libanaise

Déjà bien connu pour ses précédentes aventures culinaires, notamment son restaurant-librairie dans le 15e, Les Mots et le Ciel, Karim Haïdar apporte à Sama son expertise et son amour pour une cuisine libanaise renouvelée. Son partenariat avec Loulouwa, désireuse d’une reconversion professionnelle, et Marwan, croyant fermement à l’évolution de la cuisine de son pays, a donné le jour à un concept culinaire novateur et authentique. Car la carte de Sama, fruit d’une collaboration étroite entre le trio, est une célébration de la cuisine libanaise avec une touche moderne. Les plats sont une fusion de souvenirs, de savoir-faire et d’innovations, où chaque création de Karim Haïdar est guidée par la vision bistronomique de Marwan et la palette gustative riche de Loulouwa. Loin des clichés traditionnels, chaque assiette reflète le Liban contemporain, jouant sur les textures, les températures et l’équilibre des saveurs. À travers des assiettes à partager comme le hendbé (poêlée d’épinards et oseille, loumi et échalotes croustillantes, 9 €), le batenjen (aubergines grillées, mélasse de grenade, radis, herbes et sésame, 10 €), le habra (thon pilé, boulgour au gingembre et coriandre, 16 €) ou encore la kafta de canard, datte, sauge et hommos (14 €), Karim Haïdar met l’accent sur un sourcing de qualité, privilégiant les circuits courts. Les desserts offrent une fin de repas lumineuse avec des créations telles que des beignets au yaourt de brebis et fleur d’oranger. Le week-end, Sama se transforme avec la terwi’a, un brunch libanais traditionnel (34 €, 21 € pour les moins de 10 ans). Le grand bar, les appliques dorées et les grandes baies vitrées créent un cadre accueillant et contemporain, accentué par des photos du Beyrouth moderne.

• 12h à 14h30 et 19h30 à 22h30
• Fermé dimanche soir et lundi
• Prix moyen : 40 €.