Restaurants

Une carte éclectique et décomplexée à l’Atelier d’André

06 Mai 2025

Depuis janvier 2025, le 6ème arrondissement de Paris vibre au rythme d’une nouvelle adresse gourmande qui fait déjà le buzz. Niché à l’angle de la rue Saint-André-des-Arts et de la rue Séguier, L’Atelier d’André s’impose comme une table qui bouscule les codes de la gastronomie parisienne. L’Atelier d’André n’est pas qu’un simple restaurant, c’est un concept global entre vinothèque et table de dégustation, né de l’imaginaire de Jérémy Quélin, entrepreneur passionné de gastronomie et déjà propriétaire de la voisine Brasserie des Arts.. Placée sous la direction artistique de Joséphine Fossey, et malgré ses 65 places, le restaurant reste à la fois intime et théâtrale. La façade emprunte ses teintes aux robes des grands crus bordelais, tandis qu’à l’intérieur, le bois, la pierre et le marbre se déclinent dans des tons crème et ardoise. Chaque détail a été minutieusement pensé, des luminaires signés Sabine Charoy aux boiseries enveloppantes. De son côté, l’habile Chef Yohann Clotz a composé une carte éclectique et décomplexée. Fort d’un parcours prestigieux comme l’étoilé Apicius), il séduit par son approche créative et a mis en place une carte articulée autour de trois grands axes : Terre, Mer et Végétal. Chaque assiette graphique et colorée sublime les produits bruts, jouant sur les textures et les saveurs, soutenues par des jus modernes et des alliances audacieuses. Ainsi nous avons beaucoup aimé son endive braisée posée sur un espuma de pain grillé (13€), sa lotte satays aux œufs de truite et chou pack choï braisé (22€), ou sa mousse légère au citron vert et limoncello. Côté vins, faites confiance au sommelier qui saura extraire d’une carte divisée entre classiques et grandes cuvées la bouteille qui s’associera à votre envie du moment. Que du bonheur !