Restaurants

Un restaurant de (très bons ) auteurs

30 Avr 2024

Amâlia se révèle comme la nouvelle chapelle de la cuisine d’auteur, née de la vision conjointe de Cecilia Spurio et Eugenio Anfuso. Ce couple, à la ville comme en cuisine, puise dans ses racines italiennes pour agiter le petit monde de la gastronomie parisienne. Amâlia, dont le nom évoque le « bon travail » en gothique, est le fruit d’un parcours exceptionnel. Cecilia, d’abord orientée vers le droit, se découvre une vocation en pâtisse- rie, escaladant rapidement les échelons de la gastronomie. Son talent, reconnu à travers diverses distinctions, se conjugue à l’expertise d’Eugenio, chef de partie dans des établissements étoilés, où il affine sa maîtrise technique. Ensemble, ils font d’Amâlia l’expression de leur excellence, six ans seulement après leur installation à Paris. Leur démarche se caractérise aussi par un choix rigoureux de producteurs français. La pomme de terre acidulée, oignon brûlé, miso et paprika fumé (16 €), le rouget rôti, joue de bœuf à la bourguignonne, choux de Bruxelles et épinards acidulés (32 €) et la mousse au chocolat 70 %, topinambour caramélisé, café et noisettes du Piémont (15 €), témoignent d’une maîtrise parfaite alliée à une créativité sans cesse renouvelée. Pour sonder toute l’étendue du savoir-faire d’Eugenio et Cecilia, optez pour les jolis menus dégustation à 80 € ou à 120 €. L’ambiance d’Amâlia, à l’image de sa cuisine, mêle tradition et modernité. Les grandes baies vitrées laissent entrevoir un intérieur soigné, où le confort des convives est préservé. L’espace, conçu comme un cocon lumineux, dévoile un décor épuré et élégant. Les détails, des menus en papier artisanal aux arts de la table finement sélectionnés, sou- lignent l’attention portée à l’expérience globale. Cecilia Spurio et Eugenio Anfuso ont ainsi su créer un espace où la gastronomie française est célébrée avec respect et innovation.