Une cuisine Thaïlandaise entre tradition et innovation
À deux pas de la place de la Bastille s’érige Baanbeck, un nouveau sanctuaire lao-thaï. Situé entre le port de l’Arsenal et le port Henri IV, ce bijou culinaire offre une évasion proche des quais de Seine, dans un cadre où la relaxation et l’exotisme ne font qu’un. Le nom Baanbeck marie l’essence du foyer thaïlandais, « Baan », au patronyme de son créateur, « Beck » symbolisant une maison lointaine, où l’accueil et la tradition se mêlent à l’innovation. Conçu tel une villa thaïlandaise, le cadre affiche une élégante simplicité : bois chaleureux, pierres naturelles couleur ivoire, et une lumière tamisée évoquant un crépuscule tropical.
Grâce aux collaborations avec des arti-sans thaïlandais, le lieu, signé par le Studio Dokvary, s’habille de couleurs et de textures, offrant une atmosphère immersive et chaleureuse. La carte rend hommage aux recettes familiales et authentiques d’Isan, avec une touche moderne apportée par Beck et son équipe. Découvrez les classiques revisités, comme le Som Tam, salade de papaye, carottes et haricots longs agrémentés du Pa-la, une sauce de poisson locale qui réveille les papilles (12 €), les saku saï moo, ces originales boulettes de tapioca farcies au porc et cuites à la vapeur (13 €). Optez ensuite sans hésiter pour le soua kaï, un effiloché de poulet servi dans un bouillon bien sapide aux herbes et au piment (22 €) ou encore le traditionnel Pad Thaï proposé nature, au poulet ou aux crevettes (18 €, 20 € ou 22 €). On finira par une note douce et parfumée avec un khao niaw ma muang, un riz infusé aux fleurs de pois papillon, coco et mangue (11 €). L’engagement pour la qualité se reflète dans le sourcing minutieux des produits, alliant viandes et légumes locaux aux condiments importés de Thaïlande. L’expérience se complète d’une sélection de vins naturels et biodynamiques, par-faits pour accompagner les plats épicés. Baanbeck s’inscrit dans un projet plus vaste, la Dokvary House, fusionnant fooding, design et artisanat, avec une boutique attenante et un e-shop proposant des objets d’artisans thaïlandais et laotiens.
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