Veuve Clicquot : Être à jamais novateur

Du passé et de la tradition faire une ligne de conduite, une excellence constante, un écrin et non un carcan. Dans bien des domaines, ce constat (qui devrait devenir un adage) permet aux marques dirigées avec intelligence de traverser les décennies, les siècles même, et de maintenir et amplifier leur aura. En Champagne, il en va de même. À travers le temps comme au fil des vendanges, la noblesse et la renommée d’une maison se peaufinent et magnifient dès que ses fondamentaux sont respectés. Prenez la nouvelle Grande Dame Rosé 2015, eh bien ! elle s’impose dans les grands millésimes de Veuve Clicquot précisément parce qu’elle s’inscrit dans les pas, le sillage, la philosophie de celle qui a fondé l’entreprise et qui, en 1818, a eu l’audace de rompre avec le conservatisme en associant son vin rouge issu de la parcelle historique Clos Colin à Bouzy à ses vins blancs afin de préserver la pureté de ses raisins. Comme le dit Didier Mariotti, le chef de caves de Veuve Clicquot, ce Rosé est bien « l’expression ultime de Madame Clicquot », parce qu’il révèle « à la fois sa force, son énergie, sa créativité et surtout son attachement au pinot noir ». Une Grande Dame par excellence en somme. Et pour cause : 10 % de chardonnay, 90 % de pinot noir, et 13 % du fameux vin rouge issu de la parcelle déjà travaillée du temps de la fondatrice. Le pinot noir y est bien en colonne vertébrale et même en majesté. Pas de doute, les fondamentaux sont là. Tension, profondeur, caractère, des épices qui se mêlent à des notes de fruits rouges, le tout auréolé d’une touche florale de rose et de violette, cet hom- mage à Madame Clicquot, vieilli durant sept ans, célèbre son esprit pionnier. Un hommage tout en couleur puisque Veuve Clicquot collabore (une grande première pour un Rosé Grande Dame), avec l’artiste italienne Paola Paronetto, qui a créé un coffret au rose délicat dans la lignée de ses œuvres en paper clay. « Nos vins doivent flatter, à la fois, l’œil et le palais », disait Barbe-Nicole Ponsardin ; Madame Clicquot est magnifiquement servie.