Les Belles Envies : le plaisir ultime sans le sucre

Sous la houlette d’une passionnée, Alixe Bornon, la pâtisserie–chocolaterie Les Belles Envies vient de voir le jour tout près de la place Maubert. Les diabétiques et les accrocs du manger sain, soucieux de leur index glycémique ou de leurs poids pourront désormais se faire plaisir sans culpabiliser. Aux Belles Envies, lieu ultra chic et design, chaque gâteau est présenté comme un bijou avec l’indication de son index glycémique supervisé et certifié par un diabétologue. Ici, le sucre (glucose) a été remplacé par des épices – vanille, gingembre –, par le sucre des fruits (fructose), ou encore par des infusions de verveine ou de jasmin. Le tout sans succomber à la facilité des édulcorants chimiques. Le résultat ? Un goût onctueux et sucré aux mille et une saveurs se dégage des tartes, des éclairs ou des chocolats fondant à cœur. Qui pourrait se douter que toutes ces créations gourmandes ont un faible index glycémique ? Personne. Il y a juste le plaisir gustatif de s’adonner à ces Belles Envies, sans remords.