Christophe Louie, le maestro du panettone

Il faisait déjà les meilleurs panettones de la capitale, Christophe Louie, formé par un maître pâtissier dans la ville d’Aoste, berceau du célèbre dessert italien, a ouvert récemment sa boutique en nom propre, qu’il a agrémentée d’une jolie terrasse, aux abords du square du Temple… Hormis la brioche traditionnelle (garnie de raisins secs, fruits confits et zestes d’agrumes), moelleuse et humide à souhait et déclinée selon l’humeur de Monsieur Louie (chocolat, fleur d’oranger, noisettes, etc.), la boulangerie – car c’est aussi une boulangerie – propose des pains de caractère au levain naturel, exposés tels des œuvres d’art, et du côté des viennoiseries, on craque pour le flan feuilleté, le très généreux baba ou encore ces madeleines si légères à la fleur d’oranger.