Christophe Louie, passion panettone

L’artisan Christophe Louie s’est imposé comme une référence en matière de panettone, contribuant à la découverte de cette brioche italienne dans la capitale.Après vingt ans en tant que chef-pâtissier dans des maisons prestigieuses (Jules Verne, Dalloyau, Le Meurice…), il suit une formation, en 2018, à l’École Internationale de boulangerie. Il part ensuite en Italie auprès de Mauro Morandin, un maître du panettone avec lequel il perfectionne son art. Pour sa première boutique, il en propose une version traditionnelle – oranges confites de Calabre/raisins secs/amandes de Sicile et des Pouilles/miel d’Ile-de-France – et d’autres revisitées à la fleur d’oranger ou au chocolat. Il présente également une gamme de pains spéciaux à base de levain naturel, sa signature. Sans oublier des pâtisseries et des gâteaux de voyage qui raviront tous les gourmets.