David Wesmaël tranche la glace

David Wesmaël, pâtissier-glacier sacré Meilleur Ouvrier de France en 2004, est longtemps resté secret avant de lancer un site de vente sur Internet et une boutique sobrement nommée La Glacerie dans la vivante et très touristique rue du Temple. Ses glaces aux saveurs franches originalement présentées en tubes sont réalisées sans colorant ni arômes et turbinées artisanalement. Leur plus, la légèreté assurée par un travail sur leur texture, et non en ajoutant impunément de l’air…

Pour mettre en valeur ce savoir-faire, David Wesmaël a fait appel au cabinet d’architecture de Serge Attalah. Cette boutique très lumineuse et ouverte sur l’extérieur avec une grande vitrine permet même une vente directe sur la rue aux beaux jours. Quant aux tubes glacés – sa spécialité –, ils sont disposés dans une vitrine verticale, une sorte d’orgue à saveurs où admirer parfums et couleurs. Des glaces à emporter ou à “trancher” sur place sur l’une des places assises de cette rafraîchissante boutique.

La Glacerie Paris, par David Wesmaël.