Groot relève le défi de la street food gastronomique

Le concept de Groot au cœur du quartier Montorgueil? Se limiter à seulement 100 tourtes disponibles par jour à déguster dans la micro-salle, face au comptoir délimitant la cuisine, ou en vente à emporter. Les ingrédients sont choisis avec soin: pâte feuilletée de la Maison Collet, viandes de la maison Le Bourdonnec et fruits et légumes locaux et de saison. Ce projet est l’œuvre de Hugo Riboulet, vainqueur de Top Chef 2023, et d’Albane Auvray, candidate remarquée de la même saison, tous deux âgés de 25 ans. Ensemble, ils ont choisi de revisiter la street food en y apportant une touche gastronomique afin de rendre la cuisine haut de gamme accessible à tous. Les créations de Hugo et Albane vont de la tourte Végé à la Gourmande inspirée par la raclette, en passant par des versions plus classiques. Même originalité avec les desserts comme le TiraaaMouss, un savant mélange de mousse au chocolat et de tiramisu