Kinasé ou l’art de la gastronomie japonaise

Bienvenue (kinasé, en dialecte régional) au cœur des saveurs de la région de Niigata dans cette épicerie raffinée signée par l’architecte Eloïse Bosredon. Sous un plafond en paille de riz évoquant les lanternes japonaises, l’espace en bois blond propose sakés (dont ceux de la région de Niigata réputée comme le berceau du saké), riz, épicerie et produits de l’artisanat. Atypique, ce projet à l’initiative de la préfecture de Niigata et de l’agence franco-japonaise gram3, reçoit le visiteur par une dégustation de soupe miso ou de mini-onigiris (boulette de riz chaud enveloppée d’une feuille d’algue croustillante). Et livre le secret de cette région montagneuse : la neige ! La pureté de l’eau inspire aussi un art de vivre artisanal. Couteaux, verres à saké, assiettes en argile, planches en paulownia (un bois aux qualités proches du liège), cocottes en fonte, supports floraux côtoient biscuits apéritifs, thés, pâtisseries. Chaque produit est un voyage riche en expériences à (s’) offrir en toute sérénité.