Changement de décor pour ouvrir 2022, la maison Lenôtre quitte l’arrière-pays pour aller buller sur la Riviera : bord de mer, ambiance florale, on croirait sentir les embruns. Au coeur de cette escapade ensoleillée, la Galette façon Tropézienne, signature de l’année 2022 en clin d’oeil à la célèbre brioche chère à Brigitte Bardot. Un changement d’univers, illustré à nouveau par l’artiste local Eric Garence. Sous son décor en parasol (à l’imagine de la fève), une brioche moelleuse et imbibée au sirop de mandarine, garnie d’une crème pâtissière aux zestes de citron vert allégée, à mi-chemin entre la crème et la mousse. Mais l’indécent plaisir ne s’arrête pas là, avec successivement une couche de praliné aux pignons de pin, un confit de mandarine et une pâte façon calisson. Un condensé de Provence, totalement addictif. Un macaron façon tropézienne fera lui aussi son apparition pour prolonger l’expérience.
Informations Pratiques :
Brioche imbibée au sirop de mandarine, crème pâtissière aux zestes de citron vert, praliné aux pignons de pin et noisette, confit de mandarine, pâte façon calisson. Disponible à partir du 1er janvier 2022, 61€ pour 8 personnes.
