Calissons d’Aix Un petit goût de Provence

Gourmandise emblématique d’Aix-en-Provence, le calisson s’offre une vitrine parisienne avec l’ouverture d’un magasin de 100 m2, La Confiserie du Roy René, dans la très commerçante rue de Lévis. Entreprise familiale depuis trois générations, cette confiserie connaît un nouvel essor depuis l’entrée à son capital du fondateur de L’Occitane. Et voilà comment ces douceurs, fabriquées à partir d’un broyat de fruits confits – majoritairement du melon – et d’amandes émondées – au moins 32 % de la pâte –, se dévoilent aux Parisiens sous des cloches de verre ou dans des emballages à l’ancienne. Sous une charmante verrière, un salon de thé a aussi été aménagé afin de découvrir les autres spécialités de la maison qui, en plus de ses calissons réputés, fabrique des nougats, des orangettes, des pâtes de fruits…