L’épiphanie par Benoît Castel

Dans une version traditionnelle, il présente une galette à la frangipane généreuse et une brioche des rois moelleuse aux perles de sucre garnie de succulents fruits confits en alternative au feuilletage.

Tradition frangipane !

La galette des rois, simple dans son expression, requiert tout le savoir-faire du boulanger en particulier dans la confection du feuilletage inversé. Disciple de la tradition boulangère, Benoît Castel complète sa galette d’une généreuse couche de crème d’amande et de notes de vanille de Madagascar. Rosace parfaite, doucement caramélisée, Benoît Castel excelle dans la simplicité de ses créations. En hommage, à son biscuit signature, la fève en est la parfaite réplique.