Rrraw, Cacao Factory, la puissance du chocolat cru

Voilà une adresse qui réjouira les gourmets et amateurs de sensations nouvelles ! Il faut se rendre au cœur du Sentier, à Paris, pour découvrir l’atelier-boutique de Frédéric Marr, la Rrraw Cacao Factory. Une approche inédite de la chocolaterie traditionnelle, puisqu’il propose du chocolat cru – raw en anglais – fabriqué sans torréfaction des fèves de cacao et sans conchage. Les visiteurs peuvent, d’ailleurs, assister à cette réalisation étonnante : les fèves sont broyées à froid sur des meules de pierre pour être transformées en tablettes, truffes et autres confiseries, bio et sans gluten… Ces produits uniques en France sont conçus à base de fèves de cacao criollo d’Amazonie, sans beurre ni sucre blanc ; le broyage à froid permet de conserver l’arôme puissant du cacao. De plus, avec ce procédé original, le chocolat conserve ses propriétés ainsi que son effet énergisant ; un plaisir décuplé !

Mercredi au samedi de 13 h à 19 h.