G.IV Stop over gourmand

Le nom G.IV n’est pas une référence au célèbre jet privé Gulfstream 4, mais au prénom – Géric – et au chiffre fétiche du propriétaire de la nouvelle halte gourmande du Sentier. Le G.IV est à la fois une épicerie fine, un salon de thé et une cave à manger, dans un décor de poutres et de pierres apparentes. Ici, les étagères regorgent de produits artisanaux, minutieusement choisis, tel ce soda naturel aux raisins de Bordeaux qu’on ne peut trouver nulle part ailleurs dans la capitale. Mais la véritable originalité du G.IV est de proposer d’accorder son plat à sa boisson et non l’inverse. En fonction du vin (une douzaine, surtout biodynamiques), de la bière (artisanale et bio), d’un thé (Oolong de Chine, vert du Japon ou Ceylan Sylvakandy), le chef compose une planche de produits issus de la mer – thon blanc fumé, saumon d’Écosse bio, rillettes de lotte – ou de la terre – jambon, rillettes de canard, fromage de chèvre – à déguster en solo, en duo ou avec des amis !