À travers cette collaboration exclusive, pensée autour du concept du pique-nique, Paul Pairet & Sushi Shop invite à découvrir un sushi décalé avec un fil conducteur fort et des combinaisons de goûts à la foi simples et populaires. A l’image de la cuisine de Paul Pairet. L’acte du cuisinier prend ici toute son importance : « Le Bon produit, il faut l’aider ! » de quoi laisser deviner des créations simples en apparence, où le travail du cuisinier se devine à peine, renversantes à la dégustation, tout en restant accessibles. En 2021, la carte de sushi shop s’enrichit de créations inédites, imaginées par Paul Pairet, telle que le Beijing roll, le sushi-roast poulet mayo ou encore le sardine sushi… Mais aussi de nouvelles familles de produit : les sushi-mozz, les sushi-roast, les sushi-wich et les sweet sushi. Soit autant de nouvelles recettes à découvrir, à déguster et à partager ! « J’ai abordé cette collaboration avec un regard décalé par rapport au sushi tout en gardant un lien marqué sur des combinaisons de goûts à la fois simples et populaires. C’est dans ce sens que cette nouvelle box ressemble à l’une de mes approches de la cuisine. Chaque proposition devra éviter une complexité de saveur ésotérique tout en offrant une alternative légèrement décalée – un classicisme anticonformiste en quelque sorte. »
