Tous Kopain de Michalak !

Trois pâtisseries et un Café-Masterclasse qui cartonnent et voici que Christophe Michalak ouvrira, fin septembre, une boulangerie de quartier, sans « chi-chi ni bla-bla », insiste-t-il, qui viendra combler un désir de longue date. Car ses premières armes, le chef pâtissier les a faites en tant qu’apprenti boulanger, nourri du souvenir ému d’une enfance passée à dévaliser les brioches tièdes et les pains croustillants de la boulangerie de son village, puis au Plaza Athénée, où, durant une dizaine d’années, il sublima petits pains et viennoiseries… Avec cette nouvelle adresse baptisée Kopain, qui évoque malicieusement la boulange, le partage et l’amitié – et cette lettre en « Kapitale », indissociable de ses créations best-sellers – Michalak souhaite se concentrer sur l’essentiel (ingrédients de choix, travail de la pâte comme base primordiale) et zapper tout décorum, qu’il concerne le lieu, volontairement sobre et épuré, ou la présentation rustique de ses créations.