Tout l’amour du chocolat avec Valrhona

Le chocolatier Valrhona, installé depuis 1922 dans la vallée du Rhône (son nom en est d’ailleurs la contraction), est une référence pour les plus grands pâtissiers, Pierre Hermé, Christophe Michalak entre autres, et chefs cuisiniers. Il vient d’ouvrir sa première boutique parisienne, accessible du mer- credi au vendredi au grand public, les autres jours sont réservés aux profes- sionnels. Plus qu’une simple boutique de vente, le lieu, quasi conçu comme une “bibliothèque” où le chocolat remplace les livres sur les étagères, se veut aussi espace d’échange et de dégustation. En plus des chocolats grand cru présentés dans des silos de verre et d’inox afin d’en préserver la qualité, des experts initieront les curieux aux spécificités de ces fèves venues du monde entier. Régulièrement, des chefs seront invités à faire découvrir leurs pâtis- series signature. Et comme le chocolat se croque mais se boit aussi… Valrhona a fait appel à Victor Delpierre, champion du monde Coffee in Good Spirits 2013, pour imaginer trois boissons chocolatées dont un Mocaccino infusé au grué de cacao et café de spécialité. Pour l’instant, impossible de les déguster sur place, elles sont juste à emporter.